Ещё сорта Скрыть

Мокко Йемен

Государство Йемен расположено в Юго-Западной Азии, в южной части Аравийского полуострова. Мокко (Моха) - это небольшой йеменский порт на Красном море дал название сорту кофе, произведенному в Аравии.

В Йемене существует 14 регионов произрастания, и зачастую йеменский кофе представляет собой смесь кофе из различных регионов. Мокка выращивается в высокогорной области вокруг Саны, столицы Йемена — Хараз, Хаима, Бани, Матар и Саих. Зачастую кофе выращивается на крутых горных склонах, на плодородных почвах поливаемых дождем террас. Основной сезон сбора урожая — с октября по декабрь. Причем к сбору подлежат только красные, спелые ягоды. Собранные ягоды подвергаются сухой обработке — сушатся на солнце от 10 до 14 дней. В этих местах весьма распространена практика сушки ягод на крышах домов.

Описать вкус йеменского кофе трудно... густой, насыщенный, ароматный. Профессиональные дегустаторы в разных источниках характеризуют вкус некоторых сортов местного кофе как шоколадный, имеющий винный привкус, ореховый и даже фруктовый. Кофейные зерна также используются в производстве шоколада для придания ему вкуса.

«Мокка» - один из известных кофейному миру сортов Арабики. Этот сорт отличает уникальный баланс шоколадной горчинки и умеренной кислинки.